过年了，我家年夜饭凉菜先上桌，只要冷面端上桌，其他凉菜无人问津。这款日式冷面，简单味美热量低，深受年轻人喜欢。冷面是一种日式料理，清爽的口感，让人焕然一新。与传统的年夜饭带来味蕾的碰撞，太好吃了！

冷面，其实与传统凉拌面很相似，也有不同地方。第一：冷面煮熟之后要放入冷水里浸泡透，没有余热，凉拌面只要过冷水就可以。第二：冷面的关键是冷面汁，冷面酱汁可以自己调配，也可以购买，有现成的冷面汁，吃面条的时候只要蘸汁就可以。传统的凉拌面，可以搭配很多蔬菜，比如豆芽、黄瓜、胡萝卜、肉丝等。第三：冷面用的面条是荞麦面，可以是干荞麦面也可以是湿冷面。凉拌面，可以任何面条，不一定要荞麦面。

我家年夜饭，冷菜一般有腊肠、酸甜萝卜、花生米、板鸭、凉拌猪耳朵等传统年味。随着生活水平提高，尤其是年轻人，喜欢吃低热量的食物，传统的冷菜肉类几乎不吃。一盘冷面，她们已经很满足。过年，就是其乐融融一家聚在一起。不要忘记传统的年味，也要满足年轻人的口味。如果你也喜欢吃冷面，接下来，把做法分享给大家。

【日式冷面】食材：荞麦面、熟芝麻、土鸡蛋、胡萝卜、香葱、少许盐。喜欢吃海苔还可以加海苔、芝麻可以是黑芝麻和白芝麻，但是都要炒熟。

步骤1: 汤锅倒入3碗水，盖上盖子旺火煮沸，放入荞麦面条。如果湿冷面，需要提前解冻，水煮沸之后放入，不能没有解冻哦。

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步骤2：把火力调至4档，如果还有气泡，加少许冷水，快速冷却，汤锅就会有气泡溢出。面条煮熟，用漏勺捞出。

步骤3：煮熟的荞麦面，用冷水浸泡，要凉透，不能过冷水。然后捞出，摊开。增加了这步，面条清爽筋道。

步骤4：准备配菜了，把汤锅清洗干净，放鸡蛋，倒入冷水，水要浸没鸡蛋，盖上盖子，调2档火力，鸡蛋煮熟，捞出过冷水。鸡蛋过冷水，去壳完美哦，不会破损。

步骤5：胡萝卜去皮清洗干净，再次把汤锅清洗干净，倒入一碗水，煮沸之后，放入胡萝卜丝煮熟捞出，过冷水，沥干水待用。

步骤6：鸡蛋去壳切开、冷面装好、胡萝卜丝、熟芝麻、香葱，全部食材都准备，拌一拌，清香、滑爽，一碗好吃日式冷面就做好了。冷面汁是要面条凉透了，蘸酱吃，不需要拌就可以吃。